Сколько процентов сахара должно быть в браге

Больше всего меда производят в Китае. Но самый дорогой мед производят в Израиле. За 1 кг такого меда вы выложите более 10000 рублей.

Вы решили заняться самогоноварением и первым делом, что нужно узнать, как приготовить брагу (сусло для перегонки).

Брага для самогона – это продукт брожения сахаросодержащего сусла и дрожжей. Дрожжи бродят, сахар образует углекислый газ, спирт и побочные продукты. Потом брагу дистиллируют при помощи самогонного аппарата.

Сусло – это жидкость с определенным содержанием сахара.

  • Классический вид сусла – это вода и сахар;
  • Фруктовое сусло – это вода и фрукты (важно отметить, что при приготовлении такого сусла нужно учитывать содержание сахара во фруктах);
  • Зерновое сусло – это вода и специальным образом подготовленное зерно. Один из самых сложных видов сусла для приготовления.

Дрожжи

Для изготовления браги можно использовать любые дрожжи. Сухие дрожжи нужно залить теплой водой в отдельной посуде (температура воды должна быть не выше 30 градусов), мешать, пока полностью не растворяться.

Какие дрожжи использовать для браги?

  • Сухие хлебопекарные дрожжи (я использую только САФ-ЛЕВЮР для выпечки и напитков)
  • Живые дрожжи
  • Специализированные спиртовые дрожжи (продаются в спец. магазинах). За счет данных дрожжей, содержание спирта в браге достигает 18%

Практика

Что бы ни говорили, но вид дрожжей влияет на качество готового продукта.

Вода

Качество напитка в большей степени зависит от воды. Применяйте чистую воду, не содержащую запаха, всевозможных привкусов, она должна быть пригодной для питья. Лучше использовать мягкую воду, в которой магний и кальций содержатся в норме — это родниковая либо артезианская вода. Для приготовления браги воду кипятить не нужно.

Посуда

Объем емкости для брожения подбирается в зависимости от объема готового напитка. Брага должна заполнить не большее 80% посуды (а то и на 70%). Удобными в применении являются прямоугольные бочки из пластика, поскольку их просто установить к теплому месту — печке либо батарее.

Практика

Используйте только чистую посуду. Дезинфицируйте марганцовкой.

Гидрозатвор

Гидрозатвор – это устройство, отводящее углекислый газ и не пропускающее воздух. Если есть кислород, дрожжи разделяют спирт на воду и углекислый газ. Также с воздухом могут проникнуть иные бактерии, которые способны испортить брагу. Если гидрозатвора нет, можно использовать резиновую медицинскую перчатку, пальцы которой нужно проколоть иглой. Перчатка надувается, значит идет брожение, повисла — напиток готов.

Сахар, фрукты, зерно, варенье

Сахар – используйте только качественный сахар. Нужно использовать сахар разных производителей, тем самым Вы выявите лучший вариант для вашего продукта.

Фрукты – используйте фрукты без гнили и плесени. Это очень важно. При использовании испорченных фруктов брага может не получиться, а если и получиться, то вредных примесей в ней будет много.

Практика

Практически все фрукты обрабатывают серой. Это плохо для браги. Обдайте фрукты кипятком, чтобы смыть серу.

Зерно – чем качественнее, тем лучше

Варенье – любое, но обязательно без плесени и гнили.

Сделать брагу просто, если следовать рекомендациям.

Приготовление браги из сахара и сухих дрожжей

Для брожения я использую бутылки из-под питьевой воды с некоторыми усовершенствованиями. Можно посмотреть на картинке:

Данный рецепт рассчитан на емкость от 5 литров.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм сахара
  • 20 грамм сухих дрожжей
  • Вода 4,5 литра
  • Горсть изюма (по вкусу, на мой вкус придают немного сливочного аромата)

Этап 1. Первым делом я подготавливаю сахар. Делаю инвертирование. Беру небольшую кастрюлю, высыпаю весь сахар, добавляю воды (в два раза больше, чем объем сахара) и ставлю на огонь. Довожу до кипения и убавляю огонь. Добавляю 5-6 грамм лимонной кислоты и оставляю томиться на 30 минут. После сиропу нужно остыть.

Внимание! Сироп очень горячий, смешав его с дрожжами, они погибнут.

Этот пункт можно пропустить, он не обязательный, просто по мне самогонка получается мягче и лучше. Если времени инвертировать сахар нет, просто засыпьте его в емкость для брожения.

Этап 2. Добавляю воды в емкость для брожения (заполняю емкость не полностью, около пол-литра не доливаю). Тут работает метод проб и ошибок, приспосабливайтесь к своей емкости. Пена от брожения будет, интенсивность её предсказать трудно.

Этап 3. Подготавливаю дрожжи. Я использую сухие дрожжи САФ-ЛЕВЮР. Развожу в маленькой баночке небольшим количеством еле теплой воды и даю настояться минут 15.

Этап 4. Смешиваю все ингредиенты в емкости для брожения и тщательно перемешиваю.После ставлю брагу в темное место и жду чуда, а точнее начала брожения. Если началось, то отлично, начинаем ждать.

Этап 5. Примерно ждем неделю (может раньше), после брага отбродит, выпадает осадок и брага становится горькой.

Этап 6. Все осталось слить с осадка. Емкость с брагой я ставлю на стол, а емкость перегонного аппарата ставлю на пол и с помощью тоненького шланга снимаю с осадка. Осветление браги я не делаю. Почему? После изучения некоторых экспериментов понял, что осветлять брагу, особого смысла нет (это лично мое мнение, вы должны попробовать).

Этап 7. Перегоняем.

Этап 8. Очищаем самогон (я очищаю с помощью фильтра для вода, прогоняю через него самогон два раза).

Очень часто задаваемые вопросы

Брага плохо бродит, причины?

  • холодно в помещении (если ниже 18°С утепляйте сосуд с брагой);
  • плохие дрожжи;
  • мало дрожжей или не хватает питательного сырья.

Плохое брожение может быть:

  • в воде из крана (большая концентрация солей и хлорки);
  • в кипяченой воде (нехватка кислорода);
  • в дистиллированной воде (отсутствуют питательные микроэлементы).

Какие использовать дрожжи?

Лучшие дрожжи — спиртовые, можно использовать хлебопекарные дрожжи САФ-ЛЕВЮР.

В чем приготовить брагу для самогона?

В пищевой посуде. Если у емкости присутствует сильный запах пластика – это признак вредного материала.

Практика

Я использую пятилитровые бутылки из-под питьевой воды

Температура, оптимальная для брожения?

Лучшая температура – 20-30°С. Если выше 35°С, дрожжи погибают, а меньше 18°С – брожение не начинается.

Надо ли утеплять, нагревать брагу?

В процессе брожения выделяется тепло. Поэтому температура браги всегда выше температуры окружающей среды. Нагревать, утеплять можно при температуре воздуха ниже 18°С.

Время изготовления браги?

3 — 14 дней. Это зависит от продукта, дрожжей, температуры воздуха.

Как определить готовность браги?

Углекислый газ перестал выделяться – брага готова (перчатка спала, нет бульканья в гидрозатворе). Брага горькая (отсутствует сладкий вкус) – брага готова.

Нужно ли снимать осадок?

Желательно, но не в обязательном порядке. При снятии осадка наблюдается улучшение готового продукта.

Какой выход самогона будет?

Из 1 кг браги получаем следующее количество 40% самогона:

№Сырье, кгВыход, мл1сахар11002рис12503пшеница9204картофель3505виноград2506Сахарная свекла2107груша1508яблоки1409вишня121

Срок хранения готовой браги для самогона?

Неделя в холоде без снятия гидрозатвора.

Классический рецепт браги для самогона

На 1 кг сахара: 5 л воды, 100 гр. живых дрожжей (сухих — 20, пропорция 1:5). Сахар растворить в теплой воде. Сухие дрожжи нужно развести в отдельной емкости, залить водой. Температура раствора 25-30 °C. Всыпать 2 ст. ложки сахара. Спустя час смешать все ингредиенты. Приготовленный раствор поставить в тепло. Время брожения — 3-10 дней. Когда брожение завершится, перелить брагу в отдельную посуду, не трогая осадок. Брагу можно перегонять.

Посоветуйте друзьям

Previous Концентрация сахара в браге
Next Приготовление из ягод домашнего вина из