Как приготовить вишнёвую наливку без водки

Китай удерживает более четверти мирового объёма производства чая. Кроме того, это единственная страна, которая производит белые и жёлтые чаи, а также улуны и пуэры.

Конечно же, рассказ этот, как ни крути, а всё же интерпретация старого русского рецепта вишневой наливки. Помните сцену в новом фильме по пушкинской «Барышне–крестьянке»? Она, сцена эта, гениально сыграна Лановым и Куравлёвым. Сидят они за столом и наливочками угощаются... Вот, из тех времён. НО!!! Конечно, несколько заточено под дела современные.

Пошаговый фото рецепт

Вишневая наливка

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №1

Созрела вишня. Отбираем самую вкусную, самую созревшую.
Конечно, моем её и перебираем – гнилых ягод нам не надо. Настойку сами пить собираемся и друзей угощать. Так что, подходим ответственно.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №2

Засыпаем ягодки в баночки.
А потом заливаем - либо водкой хорошей, либо спиртом, впополам с колодезной или родниковой водой разбавленным. Только не надо водопроводной. Не портите продукт.
Да... Не используйте ни в коем случае чистый спирт. Упрощенно и грубо говоря – сожжете на хрен эту самую вкусную ягоду.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №3

Заливаем так, чтобы ягодки на палец–полтора были жидкостью закрыты.
Тут я парочку слов еще вставлю. На этой фотографии вариант дамской наливки. Ягодков побольше, водовки поменьше.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №4

А это уже «пополамовка». Т. е. ягодков поменьше, а горючего поболе. И результат будет немного покрепче. Пожестче.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №5

И убираем на две недели. Все эти баночки. Можно держать при комнатной температуре, можно в погреб отнести. Наклейки не забудьте прилепить. С датой закладки. Лишним не будет.
Результатов это не изменит.
И вот – через две недели...

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №6

Как видим, помимо цвета, уровень жидкости уже снизился. Ягодки в себя и впитали, и сок отдали. И сами разбухли, влагой животворящей напитались. Она, влага эта, нам еще пригодится.
Сливаем, с помощью вот этого девайса, полученный продукт и отставляем его в стороночку. В тот же самый погребок.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №7

Это вот «дамская».

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №8

А пополамовка вот такая.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №9

Не удержались. Попробовали. Есть уже и вкус и аромат. Оно, конечно, можно и остановиться. НО!!! Во-первых, мы стремимся к аутентичности рецепта, а во-вторых, делаем и «для дам» тоже, а получившийся продукт пока весьма крепковат и не сильно сладкий. Т.е. даже кисловат. Хотя и насыщен.
А пополамовка и вовсе ...близка к исходному продукту.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №10

А теперь берем сахарный песок. Из расчёта, примерно, граммов четыреста на банку. Хотите слаще? Тогда побольше возьмите.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №11

Баночки эти с ягодками, сахаром засыпанные, оставляем в покое ...тоже не две недели.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №12

А через две недели.
Вынули мы из подвала баночки, в которые насыпали сахар.
Я их, кстати, раз в два–три дня ходил, перетряхивал. Без фанатизма, но тщательно. Оно, может, и не надо было. Но что сделано – то уже прошло.
И через ситечко слили этот сироп.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №13

Вот он какой. Тоже попробовали. Сладкий, собака. Но привкус алкоголя тоже еще чувствуется.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №14

Смешиваем то, что было слито в прошлый раз, и что получилось в этот.
Пробуем. На вкус сладко. На мой взгляд – даже чересчур. Хотя дамы сказали – крепко!!!
НО!!! Я бы так не сказал.
Поэтому решил я сделать так. Пополамовку признал готовой к употреблению и отставил в сторону, а с «дамской» заканчиваем рецепт по указаниям.
А значит вишню, которая..., заливаем водой.
Внимание!
Не надо брать никакой, упаси Создатель, кипяченой воды. Нужно взять, лучше всего, колодезную, свеженькую. Повкусней.
Вот так заливаем. И время от времени не забывайте банки переворачивать. Пока они будут стоять в погребе, еще две недели.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №15

И вот оно – заключительное действо.
Достаем баночки, в которые мы доливали воду. Постояли они две неделечки, как сказано было, с периодическим встряхиванием.
Сливаем, процеживая.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №16

А потом смешиваем с тем, что накопилось «в закромах». Из «дамского», конечно, запаса, и получаем готовый продукт «для дам».
Более подходящей посуды, чем эта кастрюля, не нашлось. Смешивать-то надо весь продукт, для чистоты, так сказать, соблюдения технологии.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №17

Вот тут я... в общем, решил крепость вишневой наливки измерить. Пока спиртометр нашел по аптекам – раз десять вспотел. И весь такой гордый определил, что крепость не превышает и десяти градусов.
А потом один мой знакомый друг, химик он, мне о-о-очень тактично объяснил, что спиртометр – суть ареометр, и правильно замеряет он плотность чистой водно-спиртовой смеси. А в наливочке моей – и сок вишневый, и сахар добавился. И никакого, не то что правильного значения не получится, а даже более менее приближенного к истинному не будет.
Так что – фотография-то есть, а вот крепости напитка не определено.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №18

Разливаем вишневую наливку в графинчики, потом уже в рюмочки...

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №19

И вот ОНО!!!
С цветом понятно. А вот вкус... нежно кисло-сладкий. С большим уклоном в сладость. А крепость... всё-таки примерно около десяти, максимум двенадцати градусов. И пьётся вишневая наливка очень легко. НО!!!
Что «но»? Об этом потом.

Фото приготовления рецепта: Вишневая наливка - шаг №20

А все равно, товарищи, получилось чистейшая амброзия!!!
Так что, граждане, очень рекомендую. Наливочка эта идет «на ура» за столом. Другие напитки очень сильно остаются «в тени».


Теперь резюмирую:
1. «Косточковость». Очень много при обсуждениях данного рецепта было сказано о том, что косточки надо удалять, потому что в них всякая вредная бяка и бяка эта напиток отравит. Не знаю. Два года делаю эту наливку. Ведер семь точно уже употреблено и ни разу никто не жаловался на какие-то негативные факторы.
Пробовал в этом году сделать немного без косточек. Не советую. Оно вроде и красиво, но вкус, если сравнить, совсем никакой. Так... жалкое подобие.
2. «Дамская». Будьте осторожны. За видимой легкостью стоит довольно тяжелый, как и всякий другой «ликерный», «послетогокак»... Это дамский вариант! Поэтому и формат употребления должен быть таким же. Дамским.
И не пытайтесь добавлять водовочки чистой, крепче-то оно крепче выходит, но уже «не то». Суррогативно получается.
3. «Пополамовка». Действительно, весьма аппетитная, ароматная и вкусная получается наливочка. И весьма приемлемая по ощущениям «для мужчин».
Если кому, вдруг, хочется иметь продукт, что называется, покрепче, то просто количество закладываемой вишни в первой закладке, а также сахара во второй – уменьшите. Получится менее сладкая и более крепкая наливка.
4. «Пьяная вишня». Попробовали. Оно, конечно, можно использовать ее для, допустим, съедания (даже без хлеба), как поступили бы мы в годы незабвенной юности, или какой торт, например, испечь. Но!!! Не советую. В общем – мне не понравилось. А хозяин – барин. Может кому оно и в самый раз будет.

Домашние наливки

Но сейчас большинство любителей всего натурального активно выискивают рекомендации по ее изготовлению в интернете, а потом радуют себя и друзей отменным хмельным напитком.

Среди обширного ассортимента, представленного на полках супермаркетов и магазинов, качественную наливку отыскать трудно. А попадётся на глаза что-то стоящее - смутит цена. Однозначно, выгоднее использовать традиционные, народные рецепты для приготовления напитка собственными руками - и с точки зрения пользы для здоровья, и стоимости.

Домашний продукт получается не просто вкусным, но и полезным. Если принимать по рюмочке на ночь, она будет действовать точь-в-точь как красное вино - ускорять обмен веществ. Бодрящий продукт рекомендуют употреблять тем, кто хочет сбросить лишние килограммы. Также наливку рекомендуют пить гипертоникам - она расширяет сосуды, как следствие, меньше “скачет” давление. При регулярном приеме перестает болеть голова. В народе говорят, что чудо-напиток оказывает эффект гораздо лучше, чем горсть таблеток и порошков.

Вкус можно корректировать, менять. Для этого в различных пропорциях используются ягоды, растущие в каждом уголке нашей страны.

Вишневая настойка на водке. Делаем вкусный «напиток лета»

Опубликовано : 12-10-2013 | Рубрика :

Жизнь*

| Автор : tekseo

Мы живем в великой стране, а все остальные страны нам завидуют — эта фраза знакома наверняка каждому, кто смотрел передачу «Наша Раша». Но как бы Россия не была представлена, факт остаётся один — мы родились в великой стране, которая богата не только природными запасами, но и полезными травами и растениями. Я уже рассказывал в статье Рецепт настойки на кедровых орехах о полезных свойствах урожая кедра. Тогда публикация получила весьма большое количество откликов, многие поделились своим видением изготовления чудесного напитка, за что большое спасибо, ведь нельзя знать все, но к этому нужно стремиться 🙂 Сегодня же я хочу написать о новой настойке, в которой используется вишня, водка, сахар и немного терпения. Вы сможете найти применение урожаю на даче, что принесет зимними вечерами немного летнего тепла. Забегая вперед скажу — настойка очень понравилась моей девушке, которая сравнила её по крепости и вкусу с дорогим вином.

Вишневая настойка на водке

Каждый, кто владеет небольшим участком дачи и вкладывает в него силы — получает неплохой урожай фруктов и овощей. В последствии изготовленные компоты, варенья и соленья будут хорошим лакомством в зимние долгие вечера. Сегодня же я хочу рассказать о ещё одно применении урожая, а именно ягод вишни.

После того, как мои родители собрали весьма солидный урожай вишни и сделали из неё все что только можно — встал вопрос о том, куда её девать? Раздавать по знакомым — конечно хорошо, но не для этого же выращиваем мы её! Поискав в интернете я нашёл много различных способов, которые предлагают сделать настойку в домашний условиях. Но интернет — конечно же хорошо, а вот опыт знакомых и родственников, которые уже делали данное чудо — лучше. В общей поспрашивал и в результате отыскал весьма хороший и простой рецепт.

Рецепт настойки за две недели

Итак, ниже приведу технологию которую вы не встретите в интернете. Этот способ я испробовал сам, а порекомендовали мне его знакомые. В результате получилась весьма вкусная «жидкость», по вкусу и цвету напоминающая не дешевое вино. При этом времени понадобилось мало, да и мороки собственно никакой. Что же, меньше слов — приступаем!

Нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Две трехлитровые банки (одна для приготовления, друга для доведения до готовности)
2. Вишня. (количество равное для заполнения 3-х литровой банки доверху)
3. Литр водки
4. Три-Четыре столовых ложки сахара
5. Марля
6. Выдержка и терпение

Делаем в домашних условиях «напиток лета»

Для того, что бы получилась вкусная и безусловно полезная вишневая настойка — нужно не много, а именно точно следовать процессу. В прочем, если вы забудете на пару дней о стоящей банке, то ничего страшного!

1 этап — чистота

Первым что нужно сделать — промыть вишню. Я не мерил сколько в килограммах её нужно, просто возьмите её столько, что бы заполнить банку доверху. Кстати, мне посоветовали не мыть ягоду, что из-за этого настойка потеряет аромат и крепость, но я не стал рисковать — все же лучше если продукт будет чистым, даже если и мы будет помещать его в 40 градусную водку. Если вы решили также, то после этого просушите вишню до высыхания влаги.

2 этап — заливаем

После просушки засыпьте доверху банку ягодой. После чего вам непроходимо залить водкой продукт так, что бы вся вишня была полностью в «горячительной» жидкости. У меня для этого потребовалось ровно две бутылки по 0.5 литров обычной водки. Не стоит брать самую дешевую — лучше купить ту, которую вы бы стали пить за застольем в праздничный день.

3 этап — ждем

Теперь закрываем банку плотной крышкой. Если просто накрыть, то водка начнет выдыхаться и потеряет градусы, поэтому лучше использовать хорошую пластиковую/капроновую крышку. В принципе можно и закатать по принципу домашних заготовок солений, но это не столько критично. После чего ставим в прохладное (но не холодильник!) и темное место на 2 недели!

4 этап — смешиваем, но не взбалтываем

После двух недель необходимо вылить всю вишневую настойку в другую (чистую и сухую) банку, а в оставшуюся вишню добавить 3-4 столовых ложки сахара и тщательно перемешать (можно просто потрясти закрытую банку). Затем поставить на 4 дня в тоже место, где ранее приготавливался напиток.

5 этап — готовность

После четырех дней пересыпанная сахаром вишня даст сок. Необходимо взять марлю и выжать ягоду в банку с ранее перелитой настойкой. В результате отжима мы получим небольшое количество мякоти в готовом продукте, увеличим его количество, а главное — сахар уберет кислоту.

Теперь вишневая настойка на водке полностью готова! Хранить её лучше в холодильнике и принимать как полноценный продукт сделанный в домашних условиях на зависть гостей. Не лишним будет сказать, что вишня имеет разный вкус, поэтому готовый продукт также будет уникальным и неповторимым. Если же «напиток лета» вам покажется несколько излишне кислым, то можно добавить сахар в той пропорции, которой посчитаете нужной.

Ядра вишни ядовиты, поэтому не стоит их раскалывать. Сама настойка не сможет добраться до яда, но не стоит выдерживать её месяцами — ни к чему хорошему это не приведет. Тот же компот из вишни не рекомендуется хранить больше двух лет. Поэтому не усердствуйте, лучше поберечься и обезопаситься и тогда отправление не испортит вам выходные.

Подытожим

Только русский народ может извлечь из всего пользу! Мы живем в такой стране, которая даёт неограниченные возможности оздоровления, нужно только приложить к этому немного сил. Буду рад услышать от вас предложения и замечания по данному рецепту. Будьте здоровы!


Previous Простые безалкогольные коктейли рецепты
Next Яблочный сидр фото