Ликер из самогона рецепты фото

Рецепты облагораживания самогона в домашних условиях



Истинные ценители самогона знают: получить качественный напиток можно только с помощью фракционной двойной перегонки и предстоящего облагораживания. Экспериментировать можно перед началом бесконечности: настаивают самогон на орешках, ягоде, всевозможных пряных травках и специях. Итоговый вкус полученного напитка будет зависеть не столько от вида добавляемых компонентов, сколько от гармоничного их сочетания.

Проверенные рецепты настоек

Облагораживание самогона – увлекательный и творческий процесс. Значительно оптимизировать вкус и аромат напитка можно с помощью настаивания его на ежевике, рябине, клюкве, изюме, черносливе, анисе, лимоновой либо апельсиновой цедре, коре и листьях деревьев и кустарников, мяте, корице, тмине, кориандре, мускатном орехе, миндале, перце, ванили, лакрице, меде и пр. Настой может быть приготовлен как с добавлением какого-то одного компонента, так и содержать целый букет трав и пряностей.

Настойки на кедровых, грецких орехах или миндале

Быстро очистить самогон от остатков вредных примесей и облагородить его вкус можно с помощью горсти предварительно прожаренных кедровых орехов. На 3-литровую банку довольно небольшой 1-2 горсти. Чем подольше простоит заданный настой, тем желательно.

Существуют и более сложные рецепты, основой которых являются кедровые орехи. Более сложный и гармонический вкус у настоя, в который, помимо орехов, добавлены горсть черного изюма и пара щепоток дубовой коры. Для получения интенсивного медово-кедрового ликера самогон вначале настаивается дней 10 с медом (на 3-литровую банку достаточно 3 ст. ложки меда). Затем в него добавляется 1 кг сахара и 1 килограммов орехов и настаивается около месяца.

Очень благоуханным удастся напиток, подготовленный из 2 л. очищенного высококачественного самогона, сорок г мяты, сорок г аниса и кедровых орех, который выстаивается не наименее 12 суток. Если он покажется слишком терпким, количество мяты можно понизить.

Вкус самогона на перегородках грецкого ореха напоминает качественный коньяк. Настойка на перегородках этого орешка не делать исключительно вкусный, однако и полезный напиток: он применяется при лечении недостатка йода, миом, колита, гормональных сбоев и пр.

Оригинальный напиток получают из настоя мелко нарезанных молодых грецких орехов. Для улучшения вкуса перед употреблением его соединяют с небольшим количеством меда.

Настойку на зернах абрикоса или миндале сделать несложно. Орехи за ранее желательно обжарить: так они будут гораздо ароматней. На 3 литра их потребуется перестать наиболее стакана, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Хранится такой препарат весьма долго, перестать теряя при этом вкуса и аромата.

Ягодные и фруктовые настойки

Облагораживание самогона позволяет значительно улучшить его вкусовые качества, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. В домашних условиях с помощью внесения различных ароматичных компонентов можно получить любые виды высококачественных настоек, не исключительно неотличимых, но и иногда и превышающих магазинные. Такие рецепты во многих семьях передаются из поколения в поколения. Приведем некоторые из их.

Ежевика только снаружи похожа на малину. Плоды этой ягоды обладают наиболее выраженным вкусом, в котором гармонически смешивается сладость и кислинка, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Чтобы получить насыщенно-алый ежевичный настой. 3 л спирта двойной перегонки соединяют с 2,пяти килограммов ягоды, прибавляют в него ванилин 0,05 г и 3 г лимоновой кислоты. При разведении водой и сахарным сиропом (1,4 л) получают ароматный ежевичный ликер крепостью 20%.

Известная русская рябиновка имеет темно-коричневый цвет и насыщенный аромат. Для ее получения в бутыль засыпается ягода на 2/3 высоты, заливается спиртом и ставится в темное место. Сделать ее вкус наиболее сложным можно с помощью настаивания на предварительно изготовленном коньяке. Рецепты его приготовления мы опишем чуть ниже.

Старинный рецепт клубничного ликера выглядит следующим образом. В бутыль плотно набивается лесная земляника и заливается самогоном двойной выгонки. После двух дней отстаивания ликер спирт соединяется, ягода смешивается с водой, отстаивается 2-3 денька, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт, а уж затем кипятится с сахаром. Полученным сиропом самогон заливается вновь.

Напиток из почек либо листьев черной смородины считается одним из самых вкусных и благоуханных. Ими плотно набивают банку или бутыль, заливают самогоном и отстаивают. Точно так же можно получить полынную, мятную и альтернативные настойки. В настой, изготовленный из березовых почек по сходному рецепту, добавляется гораздо и медицинская.

Знаменитая перцовка готовится из смеси красного перца и самогона (75 г на 3000 мл). Красный перец размельчают, настаивают на спирте недели 3, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт, а уж затем разводят сахарным сиропом. На 3 л самогона достаточно 900 г сахара и 700-800 г воды.

Для получения Московской настойки смешивают по 12 имбиря и калгана, по 48 г мяты и аниса, заливают 3 л выносливого самогона и оставляют на 3-4 недели.

Очень необычный вкус у настойки медовой на травах. 4 ст. ложки меда размешиваются с 1 л самогона, затем в смесь добавляется по 1 ст. ложки семян кориандра, коры дуба, чабреца, зубровки и мелиссы.

Лучший яблоковая настойка выстаивается на осенних сортах яблок, имеющих кисло-сахарный, едва терпкий вкус. Плотно набитая бутыль, залитая спиртом, помещается на солнце на 10-14 дней и ежедневно взбалтывается. Процеженная жидкость смешивается с сахаром, вновь пару дней выстаивается на солнце, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт, а затем закупоривается.

Вишневый напиток готовится в основном с добавлением сахара, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. По вкусу он припоминает ликер. Вишня засыпанная сахаром, должна за ранее постоять на солнце перестать менее месяца, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. И лишь потом полученный сок смешивается с самогоном и кипяченой либо дистиллированной водой.

Кисло-сладкая вишнево-брусничная настойка имеет несложную приятную горечь и красновато-карий интенсивный цвет. Для ее получения в 2 л самогона прибавляют малость (около 150 г) коньяка, 600 г вишни, 3,пяти килограммов брусники и 2,5 л сладкого сиропа, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Излишнее добавление сахара выполняет настойку слишком тяжелой, поэтому лучше строго соблюдать пропорции или даже едва сократить его количество.

Настойку можно подготовить из вишневых листьев или даже из вишневых плодоножек. Напиток, по вкусу напоминающий Фернет, владеющий изысканным вкусом и ароматом, давно выполняют в Армении именно из плодоножек вишни.

Коньяк из самогона

Получить в домашних условиях вполне приличный коньяк можно с помощью данного рецепта: в 3 л очищенного самогона добавляют горсть кедровых или перегородок грецких орехов, пару колеусов сушеной гвоздики, 1 ст. ложку чая, 1 ч. ложку тмина, 3 г лимонки либо 1 ст. ложку лимонного сока и ванилин на кончике ножа, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Иногда в смесь бросают лавровый лист, однако выполнять это следует очень осторожно – большое количество лавра может отдать нежелательный привкус.

Имитировать коньяк можно и с помощью вытяжки из коры дуба, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Кроме коры, на 1 л самогона добавляется 1 ст. ложка сахарного песка, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Напиток убирается в темное место на 3 месяца.

Очень благоуханный коньяк можно получить, используя смесь шиповника, черного чая, коры дуба, зверобоя, ванили, корицы, перца горошком и лаврового листа, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Для придания небольшой сладости в таков коньяк прибавляют таблетки глюкозы.

Самогон, настоянный на кофе, сахаре, гвоздике, корице и ванили, имеет очень приятный вкус. Но, пожалуй, самый небывалый рецепт коньяка – это же коньяк, полученный из настоя мускатного орешка, гвоздики, перца, сахара и молока, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. На 3 л самогона добавляется не наименее стакана молока, которое моментально сворачивается. По истечении 3 недель напиток фильтруют.

Французский коньяк хеннеси готовится настаиванием на миндале, изюме и коре дуба, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Кальвадос (яблочный бренди) сымитировать сложней, так как даже сусло готовится на чистом яблоковом соке (сидре) из консистенции горько-сладких и кислых яблок, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт, а вместо дрожжей добавляется изюм или винные дрожжи. Но коли не пожалеть усилий, можно получить интенсивный бренди яблочно-цветочных тонов. После перегонки и тщательной очистки самогон из такого сусла дополнительно выдерживается на дубовой щепе.

Ликеры

Их состав может быть самым многообразным. Готовят ликеры практически из всех сортов ягод и фруктов: яблок, груш, слив, клубники, малины и ежевики, абрикосов, лимонка, кизила, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт, а также из кофе, молока и яиц, миндаля и даже темного пива, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Приведем несколько рецептов.

Итальянский ликер Лимончелло не делать только обладает ярко-выраженным ароматом, однако и содержит значительное количество витамина С, так как готовится из лимоновой кожуры с добавлением сахарного сиропа, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. На литр самогона удвоенной выгонки добавляется цедра 10-12 лимонов и сироп, сваренный из шестисот г сахара, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Мякоть лимона при этом перестать используется: по другому ликер будет слишком кислым.

Простейший рецепт ванильного ликера: на 1 л самогона добавляется ваниль (желательно натуральная) на кончике ножика и 250 г тростникового либо жженого сахара, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Напиток для понижения крепости разбавляется дистиллированной или кипяченой водой.

Рецептов по изготовлению кофейного ликера немало. К примеру, для получения ликера на основе кофе и сгущенного молока берется молоко (1 банка), сахар (ста г), кофе (2 ч. ложки), пакетик ванилина, Ликер из самогона в домашних условиях рецепт. Все это сочетаются с 0,пяти стакана воды, подогревается, добавляется в самогон и настаивается около недельки.

Весьма необычный вкус будет у ликера из малолетних грецких орехов. 30-сорок орехов заливается литром самогона, в консистенция добавляется небольшой кусок корицы и 3 бутона гвоздики. Бутыль запечатывают и оставляют на месяц. Перед употреблением напиток разводится по вкусу сладким сиропом.

Темно-коричневый ликер на основе шоколада с добавлением миндаля, ядер абрикоса, ванили и небольшого количества других ароматических добавок называют Аморетто. Конечно, рецепты всемирно заведомых напитков почаще всего держатся в строжайшей тайне. Но и в домашних условиях можно попытаться сымитировать Амаретто, меняя его состав и добиваясь более идентичного результата.

Похожие статьи

Ликер из самогона в домашних условиях рецепт

Налила себе полстаканчика, загрузила льдом, сижу - попиваю, лёд подкладываю... :) Если вы любите сладенькое и кисленькое, то вам точно понравится! Настаивала апельсиновый ликер на водке, но она совершенно не чувствуется, нет... Ну, присутствие алкоголя ощущается, хорошо так... Но водкой не отдаёт. Девочки и мальчики, записывайте рецепт. Праздники будут. А такую красоту-вкусноту и дарить не стыдно!

Ликёры начинали готовить, чтобы поправить здоровье или даже обрести бессмертие. И действительно, настоянный на лекарственных травах, хранящий пользу фруктов и ягод, употребляемый в разумных дозах, будет полезен такой ликер. Как приготовить ликёр той или иной знаменитой марки до сих пор производители держат в секрете. Нам это делать ни к чему, мы с удовольствием расскажем как готовят ликеры, фото даже покажут этот процесс.

Многие любят домашние ликеры за их натуральность, вкус и аромат. Многие пробовали их в гостях и восхищались, но вот как сделать ликер не знают. Тем временем каждый может приготовить вкусный домашний ликёр. Рецепт ликера может быть очень разный, он может использовать разные ингредиенты, ликёр в итоге может иметь разную крепость. Если обобщить, приготовление ликера основывается на настаивании на спирте или алкоголе каких-либо продуктов: фруктов или ягод, ароматных трав и кореньев, молочных продуктов, даже яиц. Обычно различают крем ликер, десертный ликёр и крепкий ликёр. Но эта классификация ликёров условная. Крем ликёры густые. Причём, это не обязательно сливочный ликер, ликер шоколадный, или кофейный ликер. Готовят и ликер вишневый или ликер клубничный в виде крема. Но у нас всё же пользуются большей популярностью десертные и крепкие домашние ликеры. Рецепты таких ликёров напоминают настойки. В домашних условиях часто готовят ликер из рябины красной, вишневый ликер из черноплодной рябины, апельсиновый ликер, мятный ликер, из черноплодной рябины ликер с вишневыми листьями. Их, кстати, часто добавляют в домашний ликер, вишневый лист придаёт ликёру особый аромат. Можно также попытаться сделать и какой-то более интересный ликер в домашних условиях. Рецепт очень вкусных и знаменитых ликёров зачастую не такой уж и сложный. Вы можете приготовить ликер бейлиз в домашних условиях, яичный домашний ликер. Бейлиз — типичный кремовый сливочный ликёр, в домашних условиях готовится из сгущёнки, яиц, кофе. Вы можете сделать знаменитый итальянский ликер лимончелло в домашних условиях. Или даже придумать какой-то свой ликёр. Приготовление ликёров всегда оставляет место для проявления вашей фантазии и экспериментов.

При интенсивных тренировках тело лишается не только жидкости, но и натрия. Чтобы восполнить его недостаток, следует выпить воду, насыщенную солями данного минерала.

Мохито коктейль алкогольный рецепт

Хоть английская королева XVI века Мария Тюдор особой любовью англичан никогда не пользовалась, но своеобразный памятник ей коктейль «Кровавая Мэри» любят не только англичане – это (1 часть водки, 2 части томатного сока, соль и перец, сок четверти лимона).

Многие любят популярный коктейли алкогольный и безалкогольный мохито, некоторые только ради этого напитка посещают различные заведения, однако далеко не все знают о том, что его можно очень легко приготовить и в домашних условиях. Для этого вовсе необязательно быть барменом – достаточно просто грамотно подобрать компоненты и знать рецепт мохито в домашних условиях алкогольный.

Прежде чем приступить к приготовлению Алкогольного Мохито в домашних условиях, мы хотим узнать: знаете ли вы через сколько выветрится алкоголь из организма? Если нет, то советуем прочитать нашу статью «Через сколько выветривается алкоголь из организма» , а если вы водите автомобиль и вам «скоро» за руль, то воспользуйтесь бесплатным онлайн приложением Алкогольный калькулятор для водителя 2015.

Алкогольный мохито в домашних условиях рецепт

Мохито алкогольный классический

Мохито алкогольный классическийМохито алкогольный классический
Состав мохито алкогольный традиционный предполагает использование:
• свежей мяты – 7 веточек;
• лайм – 1 плод средних размеров;
• белого рома – 55 граммов;
• сильногазированной воды или содовой;
• коричневый сахар – 3 ложки (можно заменить 20 мг сахарного сиропа);
• колотый лед;
• спрайт.

Алкогольный Мохито в домашних условиях рецепт поэтапно:

Для начала нужно разрезать вымытый лайм пополам. Далее одна половинка дополнительно разрезается еще на несколько ломтиков, а вторая на время откладывается, так как будет использована в качестве украшения напитка по окончанию его приготовления.

Свежую мяту необходимо промыть и аккуратно отделить листья от веточек. Подготовленные таким образом листья выкладываются в предварительно охлажденный бокал и раздавливаются до выделения устойчивого запаха мяты.

Следующий этап – добавление к мяте долек лайма, которые также раздавливаются до выделения из них сока. К полученной смеси добавляется ром и коричневый сахар, после чего бокал доверху заполняется колотым льдом.

Коричневый сахар можно заменить сахарным сиропом, сварить который тоже можно очень просто – достаточно всыпать в огнеупорную емкость 3 ложки сахара и добавить к ним приблизительно такой же объем воды. Полученная смесь доводится до кипения, при этом сахар должен раствориться без остатка, после чего кастрюлю можно снимать с огня.

Содержимое бокала аккуратно перемешивается с помощью ложки, которой все ингредиенты захватываются со дна, после чего стакан доливается доверху содовой или газировкой. В качестве украшения готового напитка обычно используются листья мяты и ломтики лайма. Как видите, рецепт мохито алкогольный классический не представляет особой сложности.

Рецепт алкогольного мохито с водкой

Повсеместная популярность такого прохладительного напитка, как мохито, особенно среди представительниц прекрасного пола, породило немало различных рецептур его приготовления, основанных именно на роме. Однако в странах бывшего СНГ более востребован другой, более доступный вариант – мохито с водкой рецепт которого полюбился многим именно по причине присутствия в его составе традиционного русского ингредиента, который можно приобрести за сравнительно небольшие деньги в любом супермаркете.

Состав мохито алкогольный с водкой предполагает использование:
• коричневого сахара – 3 ложки;
• мяты – 3 веточки;
• лайма – половину плода;
• колотый лед;
• содовую;
• водки – 60 мг.

Поэтапное приготовление алкогольного мохито с водкой

Для начала нужно уложить в предварительно охлажденный стакан тщательно промытые листья мяты, которая раздавливается или просто рвется руками. Также необходимо хорошо выжать половинку лайма – делать это нужно очень тщательно, стараясь выдавить из плода весь сок.

Следом за соком в бокал следует всыпать три ложки коричневого сахара, который можно заменить и обычным. После этого стакан почти до краев наполняется колотым льдом и доливается водкой, после чего содержимое бокала нужно перемешать. Оставшееся в посуде место заполняется содовой, от количества которой напрямую зависит, насколько крепким будет готовый напиток.

При желании готовый коктейль также можно украсить листочками мяты и дольками лайма. Стоит отметить, что отсутствие в данном напитке такого ингредиента, как ром, практически никак не отражается на его вкусовых качествах, а потому мохито с водкой рецепт нередко используют даже профессиональные бармены.

Алкогольный мохито с текилой

Алкогольный мохито с текилойАлкогольный мохито с текилой
Для встречи гостей отлично подойдет еще один упрощенный в мохито с текилой. Он действительно более прост в приготовлении, нежели рецепт мохито алкогольный классический, однако по времени готовится немного дольше. Для того чтобы приготовить алкогольный мохито с текилой, необходимо взять:
• воды – 200 мг;
• свежую мяту – несколько веточек;
• коричневого сахара – ¾ стакана;
• спрайт – 20 мг;
• лимон – 1 плод средних размеров;
• текила – ½ стакана;
• колотый лед.

Читайте также: Как пить текилу правильно?

Поэтапное приготовление алкогольного коктейля мохито с текилой

В огнеупорную посуду необходимо высыпать приготовленный сахар и влить воду, после чего дождаться, пока смесь закипит, постоянно помешивая ее до тех пор, пока сахар не растворится без остатка. Готовый сироп снимается с огня, после чего к нему добавляются листочки мяты. Сахарный сироп требуется настоять на мяте на протяжении нескольких часов до полного его охлаждения — можно просто начать приготовление коктейля вечером и оставить сироп настаиваться на всю ночь.

Сахарный сироп процеживается, из него удаляются листочки мяты. После этого к нему добавляется текила, спрайт, а также выдавливается сок лимона. Компоненты, помещенные в бокал, слегка перемешиваются ложкой с длинной ручкой или обычной соломинкой для коктейля. Готовый напиток подается в охлажденном виде с колотым льдом, предварительно украшенный лимонными дольками и мятой.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Как сделать самогон из старого варенья

Как приготовить брагу из старого варенья

Простой способ не платить за ЭЛЕКТРИЧЕСТВО!

Рассказывает опытный электрик Евгений Абрамов! Нужно просто-напросто... Читать далее »

Брага из старого варенья часто рассматривается как хорошая и экономная альтернатива обычной браге, потому как для ее приготовления не нужно использовать сахар. Тем более что рецепт предполагает применение старого ненужного варенья, которое можно извлечь из закромов и старых запасов. Забытые заготовки на зиму послужат для изготовления отличного напитка, не уступающего ни в чем другим подобным.

Брага для самогона

Есть разные способы изготовления браги на основе сладких заготовок, которые можно сделать самостоятельно дома. В некоторых из них присутствует сахар, который добавляется дополнительно, а в других он не предусмотрен. Здесь нужно исходить из того, насколько варенье сладкое.

Брага из старого варенья

Готовится брага из варенья для самогона с использованием заготовок из любых фруктов: малины, яблок, клубники. Подойдет все, что залежалось в кладовке или погребе. Приведенные пропорции рассчитывались под использование 3-литровой банки варенья. Такого количества хватит для изготовления нескольких литров самогона.

Рецепт браги включает следующие ингредиенты:

  • варенье — 3 л.;
  • дрожжи — 100 г.;
  • вода — 15 л.;
  • сахар — 1–2 кг (добавляется при желании).

Отстоявшаяся чистая вода ставится на плиту и доводится до 30º. В воду отправляется выбранное варенье и при необходимости сахарный песок. Если сахар решено не добавлять, то конечный объем самогона из старого варенья получится меньше примерно на 30 %.

Добавляя продукты, нужно помешивать получившуюся смесь.

Далее требуется добавить дрожжи. Для браги подойдет использование сухих или прессованных дрожжей. Сухие (нужно примерно 30 г.) действуют намного быстрее, на это потребуется около 30 минут, активация прессованных дрожжей займет приблизительно 2 часа.

Сначала дрожжи нужно развести в воде в соответствии с инструкцией, а затем добавить в кастрюлю, где находится варенье. Некоторые предпочитают пропускать этот этап, потому как забродившие фрукты сами по себе обеспечат закваску. Однако в таком случае процесс брожения будет иметь очень низкую интенсивность.

Смешав все ингредиенты, нужно закрыть емкость для брожения, и после установки гидрозатвора оставить брагу в тепле на срок от 7 до 10 дней. Можно взять обычный бидон или стеклянную большую бутылку с узким горлышком, используя их как бродильную емкость. На бутылку надевается резиновая перчатка, кончики пальцев которой нужно проколоть, например, толстой иглой.

Простой способ не платить за ЭЛЕКТРИЧЕСТВО!

Рассказывает опытный электрик Евгений Абрамов! Нужно просто-напросто... Читать далее »

Во время брожения из отверстий выходит углекислый газ в большом количестве, раздувая перчатку. Когда изготовление браги для самогона подойдет к концу, перчатка уже не будет надутой и опадет. Сусло осядет, а верхняя его часть станет светлой. Чтобы понять, готова ли бражка, можно воспользоваться следующим способом: горящая спичка подносится к поверхности емкости, если огонек погас, напиток еще не готов. Это происходит из-за углекислого газа, который тушит спичку.

Приготовление браги для самогона считается оконченным при прекращении любой активности жидкости.

Теперь нужно слить получившуюся брагу в другую посуду, чтобы перегнать ее в дальнейшем.

Брага для питья

Как правило, брага используется в качестве исходного сырья в самогоноварении. Но как сделать брагу, чтобы она вышла уже самостоятельным готовым напитком? Приятной на вкус выходит брага, сделанная на основе варенья из малины, клубники, яблок, смородины или других фруктов и ягод по вкусу. В качестве эксперимента можно смешать несколько видов заготовок, но тем, кто готовит подобный продукт впервые, лучше выбрать только 1 вид фруктов. Для приготовления напитка используются такие пропорции:

  • варенье — 3 л/;
  • вода — 8 л/;
  • сухие дрожжи — 5 г.

В кастрюлю закладывается варенье и заливается водой. Смесь нагревается до 40º, при постоянном помешивании нужно добиться полной однородности. Теперь полученную жидкость необходимо остудить до 20º. Добавлять сахар в этом рецепте не нужно. Необходимое количество дрожжей растворяется в воде и добавляется к сиропу, ингредиенты перемешиваются.

Самогон из варенья

После этого на емкость для брожения устанавливается гидрозатвор, жидкость оставляется в месте, где достаточно тепло и нет солнечного света. Выдерживается брага от 10 до 14 дней.

Чтобы ускорить процесс брожения, жидкость каждый день встряхивается или размешивается.

Осталось лишь сцедить и отфильтровать напиток. Для начала во избежание снижения качества браги жидкость сливается при помощи трубки. Затем она процеживается 2–3 раза сквозь марлю. На данном этапе напиток полностью готов к употреблению. Брага разливается в бутылки и ставится в прохладном месте.

Оба приведенных рецепта практически не различаются между собой, в 1 варианте нужными пропорциями достигается больший дистиллят. При изготовлении напитка 2 способом можно при желании разнообразить рецепт добавлением свежих фруктов.

Похожие статьи

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Платите за электричество в два раза меньше с помощью Экономителя энергии «Electricity saving box» Подробнее здесь...

Люди, которые пьют четыре чашки кофе в день, на 80% меньше склонны к развитию цирроза печени.

Рецепт приготовления вина из красного винограда

Далеко не все и не всегда знали, что чай нужно заваривать и пить как напиток. К примеру, когда чай впервые попал в Европу, то на одном из королевских обедов из него приготовили салат. Причём все, кто его ел, остались довольны, ведь показаться невеждой не хотелось никому.

Напряженный ритм жизни и стрессы заставляют нас искать душевных занятий, чтобы снять внутреннее напряжение и расслабиться. Таким хобби может служить пригoтовление вина в домашних условиях, изучение всех тонкостей виноделия и вариантов домашнего вина из различных ягод и фруктов. Алкогольные напитки из винограда, малинки, вишен, шелковицы, смородины и многих других ягод порадуют своим ароматом и чарующим послевкусием.

Изготовление вина в дoмашних условиях – это процесс, включающий несколько этапов, освоив которые вы непременно станете мастером виноделия. Ваше хобби не заберет у вас массу времени, но потребует терпения, наблюдательности и желания сделать волшебный нектар для богов.

Для приготовления вина подходят винные сорта винограда, фрукты, ягоды. Различают вина различной крепости и видов, такие как крепленые, крепкие, сухие, сладкие, полусухие и полусладкие, сортовые или же купажные.

к содержанию ↑

Поэтапное приготовление вина в домашних условиях

Этап I: заготовка винных дрожжей

Для изготовления вкуснейшего домашнего вина нужно загодя, за неделю-полторы до сбора урожая или закупки сырья, подготовить винную закваску, так называемые дрожжи. Дрожжевые микроскопические организмы колониями обитают на внешней части ягод и фруктов. Особенно много их на виноградинах.

Как приготовить винные дрожжи

Рецепт № 1

Перетираем в керамической ступке пол-литровую емкость немытой малины (можно заменить земляникой, вишней или смородиной),  выливаем их в стеклянную банку емкостью 1 л, добавляем полстакана сахара и стакан воды.

Закрываем банку плотно крышкой и старательно взбалтываем ее содержимое для качественного смешивания и растворения сахара. Переливаем в бутылку темного цвета, закрываем марлей в несколько слоев и фиксируем резинкой.

Ставим бутылку на 4-5 дней в затемненное и теплое  (25-27 градусов) место для размножения кисломолочных бактерий. Через положенное время забродившую массу процеживаем сквозь марлю и получаем качественную винную закваску.

Рецепт № 2

В литровую банку выливаем перетертую малину (2 стакана), добавляем полстакана воды, пару-тройку чайных ложек сахара и столько же водки или спирта (покупаем в аптеке)  Спирт можно заменить водкой – 6 ч.л.

Взбалтываем и вливаем в смесь несколько капель нашатырного спирта. Ставим банку несветлое местечко с комнатной температурой и стараемся каждый день смесь взбалтывать. Винные дрожжи готовы через 3-4 дня.

Закваску нужно использовать не позднее 10 дней со дня ее приготовления. За это время дрожжи осядут на дно бутылки, а потому следует учитывать, что их концентрация на дне гораздо бутылки выше, чем под горлышком.

Для так называемого «сухарика» применяем следующие пропорции:

  • 200 г винных дрожжей : 100 г осадка : 10 л сока.

Для изготовления десертного вина:

  • 300 г : 10 л сока.

Этап II: подготовка сырья

Для вина годятся только зрелые фрукты и ягоды. Перезревшие плоды приводят к быстрому уксусному скисанию, а в недозревших избыток кислоты помешает получить напиток высокого качества. Сырье необходимо перебрать, удалить без сожаления подгнившие и заплесневевшие экземпляры, иначе даже несколько ягод могут погубить весь объем виноматериала. Как вы понимаете, в таких ягодах живут неугодные для винного материала бактерии.

Домашнее вино из ягод

Ягоды и плоды должны быть собраны в сухие, без осадков дни. Их не нужно мыть (на их поверхности живут микроорганизмы), а сразу пускать в дело. Если плоды имеют крупные косточки, то их предварительно нужно вынуть, иначе вину передастся миндальная горчинка и несвойственный запах.

Этап III: измельчение сырья или получение мезги

Это очень важный этап изготовления вина в домашних условиях! Обычно ягоду давят, и это касается не только винограда. Для этого используют пресс, мясорубку с крупной решеткой и специальные терки.

Измельчение сырья

Все детали приспособлений должны быть из нержавеющей стали, дерева или покрыты керамикой. Винное сырье обладает повышенной кислотностью и на некачественном материале оно быстро окисляется, что приводит к замедлению процесса брожения, посторонним вкусам и запахам конечного продукта.

Также необходимо заметить, что недопустимо измельчать ягоду или плоды в пюре. Из пюре получаем сока по минимуму.

Этап IV:  сбраживание и отжим мезги

Во время работы микроорганизмов сырье, которое вы используете для вина, передает соку цвет и ароматические вещества. Поэтому домашнее винцо на перемолотых ягодах-фруктах гораздо вкуснее, имеет интенсивный цвет и аромат, если сравнивать с напитком изготовленным из чистого сока.

Читайте еще похожие записи:

Вино из винограда
Как делать домашнее вино на мезге?

Сливаем измельченное сырье в стеклянный баллон (или бочку из дуба) подходящей для всего количества мезги емкостью. Добавляем приготовленные винные дрожжи в указанной выше пропорции и подогретую до 25 градусов очищенную воду – из расчета 0,25 л воды на 1 кг мезги. Т.е. в 5 кг мезги вливаем 1,25 л воды. Емкость для сбраживания должна заполняться на 2/3 ее объема, не более. Можно также распределить все сырье по 3-хлитровым банкам.

Покрываем горлышко бутыли марлей в несколько слоев и ставим в помещении с температурой 20-22 градусов для брожения, которое уже на следующий день становится видимым. Брожение сопровождается появлением на поверхности мезги пенной шапки, которую мы смешиваем с остальной частью массы пару-тройку раз в сутки, освобождая углекислый газ.

Перемешивать необходимо, иначе вся масса может прокиснуть и вы получите не вино, а домашний уксус. Примерно через неделю мезгу уже можно процедить, вернее, отжать. 10 кг мезги отдает примерно  5- 6 л натурального сока.

Первый отжим гарантирует самое лучшее качество виноматериала, элитное, можно сказать. Добавив в мезгу воды после первого отжима и повторно отжав сок, мы получим столовый сорт напитка. Технология изготовления ягодного или плодового вина в дoмашних условияхподразумевает смешивание всех продуктов отжимов с мезгой в одной емкости (первый и последующие отжимы). Этот этап рассмотрим ниже.

Как приготовить домашнее вино

Этап V:  приготовление сусла

Этот этап отвечает на вопрос, как поставить сусло для получения качественного домашнего вина. Сусло – это основа вина, а потому оно должно иметь правильные параметры.

Натуральное сусло, как правило, имеет высокую кислотность и низкую сахаристость. Только виноград и некоторые плоды (яблоки, груши некоторых сортов) имеют хорошие показатели. Остальные ягоды дают сок с высоким содержание винной кислоты и низким сахара, в потому требуют разведения водой и добавления сахара.

Воду для сусла берем мягкую, отфильтрованную, без запаха и с нейтральной реакцией. Сахар обязательно предварительно нужно растворить, желательно сварить сироп, заливая его в сусло остывшим.

Все пропорции воды и сахара зависят от плодов и ягод, из которых вы делаете вино. Чем кислее сок, тем больше воды и сахара нужно добавлять. Базовые пропорции сахара и воды мы свели в табличку:

Сок – 1 л Кол-во воды, мл Кол-во сахара, г Крепость, об. Яблочный 100 240 14-15 Малиновый 500 370 16-18 Вишневый 500 350 15-16 Черничный 200 300 14-15 Смесь черной и красной смородины 1100 530 13-15 Крыжовника 200 250 14-15

Вы можете крепость рассчитать сами:

  • 20 г сахара в 1 л сусла без воды повышают алкоголь на 1 %.

Т.е. если вы в литр сусла добавляете 180 г сахара, то предположительная крепость вина будет 18 об. Проанализировав табличку, вы уже сможете варьировать содержанием воды и сахара для разных соков. Также обязательно учитывайте, что добавление сахара в воду увеличивает ее объем в такой пропорции: 60 г сахара в 60 мл воды дает 70 мл сиропа. Соответственно, и объем сусла у нас увеличится.

Бывалые виноделы советуют придерживаться примерно таких пропорций:

  • 3 кг ягод – 3 л воды. Итого – 6 кг. Тогда сахара нужно ровно треть. Т.е. 6 кг делим на 3 и получаем 2 кг сахара.

Такой расчет проводить, конечно, легче, но он весьма приблизительный. Когда вы создадите свой собственный рецепт домашнего вина, у вас будут свои пропорции – под ваши индивидуальные вкусовые предпочтения.

Этап VI: брожение винного сусла и его дальнейшее осветление

Итак, приготовив сусло и заливаем заготовку в подготовленную емкость на две трети ее вместимости, нам нужно соорудить водный затвор, чтобы образующийся углекислый газ покидал емкость с суслом, а свежий кислород не поступал. Для этого бутыль нужно надежно закупорить пробкой или любой другой крышкой, а в ее центре сделать дырку, куда нужно вставить тонкую трубку для отвода газа.

Делаем водный затвор

Обычно в крышку емкости вставляют стеклышко от аптечной пипетки и на нее надевают пластиковую или трубочку из резины (можно заменить тонким кембриком, который продается в хозяйственных магазинах).  Вот эту трубочку и надо опустить в любую емкость с водой.

Емкость с приготовленным суслом ставим в затемненное место (не полностью темное, но без прямых солнечных лучей) с температурой в помещении 20-22 градусов примерно на 20-25 дней. Для удобства ставим ее не на пол, а на устойчивую табуретку или подставку, чтобы потом было удобно «снимать вино с осадка».

В процессе брожения сахар превращается в спирт, выделяя углекислый газ, уходящий через трубочку, которой вы обеспечили бутыль с суслом. Процесс брожения постепенно замедляется, что можно наблюдать по активности пузырьков воздуха в банке с водой.

Следующие 2-3 недели перебродивший виноматериал должен осветлиться. В этот период дрожжи постепенно умирают, опускаясь на дно бутыли, увлекая за собой все твердые частицы в сусле. Когда этот этап полностью закончится, нам надо будет отделить этот осадок от отстоявшегося продукта. Этот процесс называется «снятие вина с осадка».

Этап VII: снятие вина с осадка

Этот этап – один из самых важных. Если передержать виноматериал с погибшими дрожжевыми грибками, то они передадут ему неприятный запах и горький привкус. Потому мы должны аккуратно слить отстоявшееся вино с помощью резиновой или пластмассовой трубки с диаметром около 1 см.

Аккуратно, чтобы никак не встряхнуть бутыль (иначе осадок легко поднимется и замутит наш драгоценный нектар), открываем его и опускаем трубку в жидкость, опуская ее конец минимум на 2-3 см выше уровня осадка. Свободным концом трубки производим короткий отсос воздуха и направляем струю осветленного вина в подготовленную чистую посуду.

Далее снятое вино нужно профильтровать через плотное хлопчатобумажное полотно или специальную фильтровальную бумагу, с дополнительным слоем стерильной ваты.

Вино в домашних условиях

Этап VIII: разлив и хранение домашнего вина

Итак, мы получили сухое вино, приготовив его в домашних условиях. Хранить его лучше в темных стеклянных бутылках (идеальный вариант – заводская бутылка из-под игристого вина — шампанского), закрываем пробками и размещаем в горизонтальном положении.

Храним в прохладном, темном месте. Стараемся их не встряхивать и не перекладывать с места на место, поскольку легкое брожение еще может происходить несколько недель. Полностью пригодным к подаче на стол напиток станет через 60 суток.

Разлив домашнего вина

Если вы не любите сухие вина, то можно при разливе в емкость добавлять сахар, но лучше сладить уже готовый продукт, поскольку с сахаром домашнее вино хранится хуже.

Если же вы хотите хранить сладкие и десертные вина, то тогда в профильтрованный стартовый напиток положите сахара, растворив его. После этого опять профильтруйте. Разлейте в стеклянные емкости (желательно бутылки 0,7 л) и расположив их в горизонтальном положении, храните при температуре не выше 10 °C  т.е. в холодном погребе. При других условиях, вино может начать бродить и скиснет.

к содержанию ↑

Приготовление домашнего вина разных видов

Варьируя в сухом домашнем вине вместимость сахара и спирта, мы можем делать напиток на  любой вкус и вид:

Вид изделия Содержание спирта, % Содержание сахара, % Сладкие вина 16 От 12 до 18 Полусладкие От 10 до 13 От  5 до 8 Крепленые вина От 16 до 18 От  7 до 10 Ликерный напиток От 12 до 17 От 20 до 30

Домашнее вино разных видов

Как видите, делать вино в домашних условиях совсем несложно. И хотя это процесс длительный, но он также и очень интересный и увлекательный. Это вполне может стать вашим хобби, которое приносит пользу и здоровью, и кошельку. Развивая свою интуицию и навыки виноделия, вы всего за несколько лет станете признанным мастером, чего мы вам искренне желаем!

Рецепт настойки из смородины на спирту рецепт

Ягоды черной и красной смородины полезны в любом виде – сушенном и варенном, в настойках и джемах. Не менее востребованы и листья черной смородины — они обладают лечебными свойствами и бесподобным ароматом, благодаря которому их используют  для приготовления спиртовых настоек, а так же в качестве ароматизаторов для чая.

Химия черной и красной смородины

1В ягодах черной смородины великое множество витаминов всех групп, сахар, органические кислоты, азотистые вещества, флавониды, эфирное масло, антоцианы, мальвин. В экстракте из черной смородины обнаружено 150 летучих соединений. А в листьях смородины выявлены аскорбиновая кислота, каротин, фитонциды, эфирное масло.

Имеются в плодах смородины кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, молибден, бор, фтор, кобальт.

В народной медицине ягоды черной смородины применяют для лечения и профилактики простудных заболеваний, для укрепления иммунной системы, для улучшения аппетита. Листья черной смородины обладают потогонным, жаропонижающим, потогонным, противовоспалительным действием, поэтому их включают в сборы трав, и состав витаминных чаев.

Листья черной смородины используют для лечения ревматизма, туберкулеза, болезней лимфатической системы, печени, желудка, почек. Для изготовления настоек и чаев используют и почки смородины, ними лечат золотуху, воспаление мочевого пузыря, изгоняют камни из почек.

В ягодах красной смородины имеются те же витамины, что и в смородине черной, но в несколько меньших количествах. Кроме того, есть в них железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий.

Химический состав листьев красной смородины мало изучен, особым вкусом и ароматом они не отличаются, в лечебных целях и для приготовления чаев и настоек их не используют.

Рецепты

1Зато из ягод обоих видов смородины делают спиртовые настойки с отличным вкусом, цветом и ароматом. Рецепты некоторых напитков мы вам предлагаем.

Рецепт 1.

Настойка из черной смородины на спирту или на водке.  Для того чтобы сделать настойку, вам понадобятся: 2 стакана ягод смородины, стакан воды, 250 грамм сахара, 500 мл водки или спирта. Для этого рецепта можно взять ягоды замороженные или свежие.

Из сахара и воды сделайте сироп, доведите его до кипения и добавьте ягоды черной смородины. Смесь проварите 3 минуты и снимите с огня. Растолките ягоды полностью и охладите получившийся компот, когда он остынет, перелейте в трехлитровую банку и долейте спиртное.

Банку плотно закройте и поставьте в темное и теплое место на 18-20 дней. Время от времени содержимое банки нужно встряхивать. Когда настойка будет готова – процедите ее и разлейте по бутылкам. Храните в холодильнике.

Рецепт 2.

Спиртовая настойка из ягод черной смородины. Для приготовления этого напитка нужны только свежие ягоды – их должно быть 3 стакана на 500 мл водки или спирта, разведенного до 70 градусов. После завершения процесса настаивания, крепость напитка можно снизить до желаемого процента.

В стеклобанку положите чистые ягоды и залейте их водкой или спиртом. Плотно закройте крышкой, и настаивайте 15 дней в теплом темном месте. После чего процедите через марлю, разлейте в бутылки и храните в холодильнике.

Рецепт 3.

Настойка ягод черной смородины на водке или на спирту с медом. Чтобы сделать эту настойку возьмите 1 кг черной смородины, промойте, просушите, сложите в трехлитровую банку. залейте ее спиртом или водкой почти полностью – оставляя 5-6 см свободного места. Закройте плотной крышкой и настаивайте в теплом темном месте 1 месяц.

Затем процедите, добавьте 10 грамм меда, размешайте его, как следует, и дайте настояться еще 1 неделю. После этого настойку можно употреблять как десертное спиртное. Крепость ее регулируется добавлением воды.

Рецепт 4.

Настойка на ягодах черной смородины на водке или на спирту с листьями. Возьмите 4 стакана ягод черной смородины и разомните их полностью любым методом. Сложите массу в трехлитровую банку, положите 20 листочков черной смородины, 3 ст.л. сахара или меда, залейте спиртным, не доходя до края 5-6 см.

Банку закройте плотной крышкой и уберите в темное теплое место на 1 месяц. После чего процедите напиток и разлейте в красивые бутылки.

Рецепт 5.

Спиртовая настойка на красной смородине. Возьмите 300 грамм ягод, 500 мл водки или спирта, 100-150 грамм сахара.

Ягоды очистить, промыть и просушить, а затем сложить в стеклобанку. Добавить водку и сахара, размешать до полного растворения сахара. Банку накрыть крышкой и поставить на 15 дней в темное место, взбалтывая каждые 3-4 дня.

Готовую настойку процедите и разлейте по бутылкам. Настойка на красной смородине получится красноватого цвета, с приятным ароматом и почти совсем без запаха спирта.

Рецепт 6.

Спиртовая настойка из черной смородины с имбирем.  Для ее приготовления возьмите 2 стакана ягод, 3 ст.л. протертого имбиря, 2 ст.л. меда – все компоненты сложите в стеклобанку и залейте литром водки.

Настаивайте 25 дней, а затем процедите и разлейте в красивые бутылки. Напиток получится с отменным вкусом и ароматом, и лечебными свойствами. Ее можно применять как витаминное средство, как средство для лечения и профилактики простудных болезней.

Рецепт 7.

Спиртовая настойка из черной смородины со специями. Возьмите 1 литр водки или спирта, 3 стакана ягод черной смородины, 3-4 шляпки гвоздики, щепотку молотого мускатного ореха, 1 ч.л. молотого имбиря, 0,5 ч.л. корицы, 2-3 ст.л. меда или сахара.

Ягоды со специями и медом сложите в банку и залейте спиртным. Банку накройте крышкой, и уберите в темное теплое место на 3 недели, после чего процедите.

Рецепт 8.

Настойка из смеси черной и красной смородины. Возьмите по 1 стакану ягод черной и красной смородины, промойте, просушите и сложите в стеклобанку.  Добавьте 1 литр спирта или водки, закройте крышкой и настаивайте в темно и теплом месте 1 месяц.

После чего процедите и пейте на здоровье!

Рецепт 9.

Спиртовая настойка из черной смородины и листьев лесной земляники. Листья лесной земляники обладают уникальными свойствами – снижают воспаления и температуру, улучшают формулу крови, имеют вяжущее действие. В сочетании с черной смородиной напиток получится и вкусным и очень полезным.

Возьмите горсть листьев лесной земляники, горсть листьев черной смородины, 1 стакан ягод смородины – положите сырье в банку, залейте 1 литром спиртного. Дайте настояться 3-4 недели, время от времени помешивая. После чего процедите и добавьте 2-3 ст.л. меда. Настойка получится еще вкуснее, если дать постоять ей хотя бы 1 неделю после добавления меда.

Видео дополнение:

Сохраните рецепт, в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте.

Настойка, приготовленная на основе этой ягоды, не только вкусный, но и очень полезный напиток. Благодаря большому содержанию витамина С ее можно использовать и леченых целях.

С давних времен одним из самых популярных ягодных напитков являлась крепкая алкогольная настойка из ягод смородины. Каждая хозяйка обязательно имела свой собственный способ приготовления этого великолепного напитка, большинство из которых поражали воображение своей оригинальностью и незабываемым вкусом.

Рецепт настойки черной смородины на водке

Настойка черной смородины на водке — очень вкусный и приятный напиток, который не сложно приготовить в домашних условиях.

Смородину хорошо почистить, помыть и оставить на несколько минут, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Согласно рецепту приготовления напитка, ягоды нужно положить в кастрюлю, засыпать половиной стакана сахара, слегка размять и добавить немного воды и положить листья. Полученную смесь нужно довести до кипения, снять с огня и хорошо остудить.

Ягодную смесь положить в банку добавить сахар и залить водкой

Переложить ягодную смесь в банку, добавить оставшийся сахар и залить водкой. Банку плотно закрыть крышкой, хорошо встряхнуть, чтобы сахар растворился, и поставить в темное прохладное место.

Настойка черной смородины на водке

Через 7-10 дней напиток процедить и перелить в чистые бутылки. Пить охлажденной.

Приготовление настойки красной смородины на водке

Настойка красной смородины на водке получается невероятно вкусной и ароматной. Ее приятный мягкий сладкий вкус не сможет оставить равнодушным ни вас, ни ваших гостей.

Необходимые ингредиенты:

  • Красная смородина — 200 г
  • Сахар — 100 г
  • Водка — 500 мл

Для приготовления напитка ягоды смородины снимаем с веточек, моем и даем высохнуть, перекладываем в бутылку или банку. Сверху насыпаем сахар. Удобнее это делать через воронку. Заливаем в бутылки водку и хорошо встряхиваем. Оставляем в темном месте на 2 недели.

Красную смородину засыпаем сахаром и заливаем водкой

Периодически встряхиваем, чтобы сахар растворялся. Спустя 2 недели настойка приобретет насыщенный красный цвет. Напиток нужно процедить и перелить в удобные бутыли или графин.

Настойка красной смородины на водке

Настойка на водке на смородине хранится очень долго в прохладном и темном месте. Если вы поставите несколько бутылочек напитка на нижнюю полку холодильника, у вас всегда будет запас прекрасной ароматной настойки.

Люди, которые пьют четыре чашки кофе в день, на 80% меньше склонны к развитию цирроза печени.

Как приготовить сидр рецепт

Как приготовить сидр в домашних условиях

Из яблок можно не только варить варенье, джем, повидло, компоты, делать желе и мармелад, но и готовить ароматное яблочное вино, которое французы называют сидром. Собственно, самые лучшие сидры производят именно во Франции — зеленовато-золотистые, с ароматом яблок, крепостью до 8 градусов, с разной степенью сладости. Сидр — это слабоалкогольный и слегка газированный яблочный сок, необычайно душистый и вкусный, идеально подходящий для праздничного стола. Интересно, что в Америке сидром называют разновидность яблочного сока. Приготовьте яблочный сидр в домашних условиях и пригласите друзей для дегустации! Всем нравится изысканный и тонкий вкус домашнего яблочного вина, в котором чувствуются медовые нотки, а играющие пузырьки в бокале с кубиками льда создают добрый настрой и уютную атмосферу. Если вы будете готовить вино впервые, выбирайте самый простой рецепт и уже потом осваивайте более сложные способы приготовления. Итак, приступаем!

Выбираем яблоки для сидра

Отлично подходят для сидра поздние и зимние сорта яблок, в которых много дубильных веществ и сахаров

В классическом рецепте рекомендуется использовать любой из 50 сортов яблок, которые идеально подходят для сидра, в их числе такие сорта, как «антоновка», «мелба», «фоксвилл», «стайр», «янтарка алтайская». Обычно в этих сортах содержится высокая концентрация танинов, придающих напитку неповторимый колорит. Для приготовления вина из яблок в домашних условиях берите любые имеющиеся в вашей местности сорта, главное, чтобы они были приятными на вкус.

Никогда не используйте недозревшие или перезревшие яблоки — зеленые плоды слишком кислые, а очень спелые яблоки потеряли сочность и содержат слишком много пектина. Отлично подходят для сидра поздние и зимние сорта яблок, в которых много дубильных веществ и сахаров. Яблочное вино получится в этом случае очень ароматным, полезным и вкусным.

Как приготовить сидр в домашних условиях: начальная подготовка яблок

Используйте яблоки нескольких сортов (сладких, кислых, терпких, горьких) для пикантности и многогранности вкуса

Внимательно осмотрите яблоки, отложите подгнившие и поврежденные плоды. Яблоки должны быть очень сочными, в меру мягкими и спелыми. Используйте яблоки нескольких сортов (сладких, кислых, терпких, горьких) для пикантности и многогранности вкуса. Если вы возьмете плоды одного сорта, сидр потеряет свою изюминку.

Перед приготовлением напитка яблоки мыть не рекомендуется — достаточно протереть их сухой тряпочкой. Дело в том, что именно на поверхности кожуры обитают дикие дрожжи, необходимые для естественного брожения сидра. Подержите яблоки три дня в сухом и темном месте, чтобы они дошли, а потом удалите листья и хвостики. Плоды готовы к дальнейшей тепловой обработке!

Простой рецепт сидра из яблок в домашних условиях

Правильно приготовленный сидр может простоять в холодильнике два-три года

Попробуйте приготовить яблочное вино в соответствии с нашими рекомендациями, и через некоторое время вы будете наслаждаться вкусным напитком, в меру сладким и в меру крепким.

1. Измельчите яблоки на мясорубке или в блендере до однородной кашицы вместе с кожурой и семечками, обдайте банки кипятком, просушите и наполните яблочным пюре на ⅔ объема — нужно ведь оставить место для углекислого газа и пены. Добавьте в массу сахар (150 г песка на 1 кг фруктов) и приступайте к приготовлению сусла.

2. Замотайте горлышки банок хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной  в несколько раз, и поставьте бродить на четыре дня в теплое место, не забывая раз в сутки перемешивать яблочную массу. К концу четвертого дня яблоки забродят — появится характерный запах дрожжей, обильная пена и многообещающее шипение.

3. Процедите массу через марлю и отлейте получившийся сок в отдельную сухую банку, наденьте сверху гидрозатвор или медицинскую перчатку и оставьте банку в покое на 45–70 дней в темном месте. Гидрозатвор выводит наружу углекислый газ и препятствует проникновению в банку кислорода, который часто приводит к порче сусла. Как только жидкость станет светлее, в банке перестанут образовываться пузырьки воздуха, а на дне вы увидите осадок, сидр почти готов.

4. Вам останется процедить напиток, перелить в бутылки, плотно закупорить, а потом поставить в темное место на дозревание. Желательно заполнять емкость до самого горлышка, так как кислород может превратить сидр в уксус. При этом температура в помещении, где находится сидр, должна быть не выше 10–12 °С, а срок отстаивания должен составлять около трех месяцев — именно столько времени требуется для формирования вкуса. Правильно приготовленный сидр может простоять в холодильнике два-три года.

Можно готовить сидр не из яблок, а из свежего яблочного сока. Выбор и подготовка плодов осуществляются по стандартной технологии, а далее жидкость помещается в банки под гидрозатвор на 3–4 недели. После фильтрации сидр переливается в банки, плотно закрывается и настаивается еще 4 месяца. А в качестве завершающего аккорда — переливание сидра в бутылки и перемещение в холодильник, подвал или погреб.

Что вы не знали о сидре

Можно ароматизировать напиток специями — корицей и гвоздикой, не использовать дрожжи, а варить яблочный сок с медом

Теперь вы в курсе, как приготовить сидр— легкий золотистый напиток с яблочно-медовым вкусом, не вызывающий похмелья. Его иногда готовят без сахара, а яблоки смешивают с грушами, айвой, вишней, брусникой, смородиной, малиной, черникой, виноградом и другими фруктами. Можно ароматизировать напиток специями — корицей и гвоздикой, не использовать дрожжи, а варить яблочный сок с медом, цитрусовыми, имбирем. Тогда получится не крепкий сидр, а сладкий, в процессе приготовления которого не используется брожение.

Как правильно пить сидр

Поскольку пена держится недолго, пейте сидр как можно скорее, чтобы ощутить его неповторимый вкус со свежими яблочными нотками и ароматом лета

Пить яблочное вино следует прохладным, наслаждаясь каждым глотком. Однако наполнять бокал напитком следует правильно — гурманы советуют наливать сидр так, чтобы его струя разбивалась о стенки бокала. Пока струя летит в воздухе, вино пропитывается кислородом, и напиток начинается пениться, что способствует максимальному раскрытию вкусового букета. Поскольку пена держится недолго, пейте сидр как можно скорее, чтобы ощутить его неповторимый вкус со свежими яблочными нотками и ароматом лета…

Если вы научитесь готовить сидр по разным рецептам, с напитками у вас проблем не будет, поскольку яблочное вино отлично заменяет шампанское на семейных вечеринках и в своем безалкогольном варианте подается к детскому столу. Наслаждайтесь круглый год сочностью фруктов в своем бокале!

Безалкогольный сидр: рецепт

Безалкогольный сидр

Ингредиенты:

1 л натурального яблочного сока
1 апельсин, очищенный от кожуры
5 палочек корицы
1 корень имбиря длиной в палец, нарезанный
2 л газированной или содовой воды
кубики льда

Приготовление:

1. Смешать яблочный сок с дольками апельсина, корицей и имбирем в кастрюле и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь и варить 30 минут.
3. Снять с огня и дать остыть в течение 10 минут.
4. Пропустить через ситечко, чтобы удалить лишние специи.
5. Заполнить высокий стакан льдом, залить полстакана газированной воды и на четверть остывшей смеси.
6. Украсить ломтиком апельсина и палочкой корицы.

Выбор редакции: блюда на сидре

Домашний яблочный сидр, приготовленный в домашних условиях, несомненно, скрасит любые вечера в компании и подойдет для любого праздника! Процесс его приготовления очень увлекателен. Очень важно иметь хорошее терпение, так как это дело спешки не любит, и соблюдать все рекомендации, которые вы найдете в нашем рецепте.

Кстати, бывалые виноделы рекомендуют отбирать для домашнего сидра только те яблоки, которые дозрели и вы лично сорвали их с дерева. Дело в том, что сидр из опавших яблок может не соответствовать вашим ожиданиям, так как они не всегда дозревшие. А еще в опавших яблоках могут содержаться некие организмы, которые помешают приготовить отменный сидр.

Яблоки для этого напитка не обязательно должны быть сладкими, главное, чтобы они были созревшими или близкими к зрелости.

Ни для кого не секрет, что в яблоках, особенно недавно сорванных, целая масса полезных витаминов! Этот фрукт — мощный очиститель крови. Содержащиеся в нем компоненты благоприятно влияют на кровяное давление, помогают укрепить структуру волос и ногтей, а также помогут в борьбе с заболеваниями нервного характера.

В общем и целом, яблоко — кладезь полезных компонентов. Самое приятное то, что яблоню может посадить у себя каждый желающий. На даче или в огороде, даже на балконе! Существует десятки сортов этого полезного фрукта и каждый из них может принести пользу вашему организму.

Что касается яблочного сидра, то его может сделать любой желающий в домашних условиях, главное делать всё по рецепту, который вы найдете ниже. А пошаговые фото помогут вам лучше уяснить суть процесса.

Выращивание чайных кустов считается очень прибыльным бизнесом. Всё дело в том, что один чайный куст может расти и постоянно давать плоды более 100 лет подряд.

Брага из пшеничной муки рецепт

Если выложить все произведенные когда-либо бутылки кока-колы в один ряд, то он обернул бы околоземную орбиту Земли 4334 раза. А до Луны и обратно эта цепочка протянулась бы 1045 раз.

Самогон из муки — традиционный крепкий алкоголь в домашнем исполнении

Самогон из муки

Злаковые культуры традиционно считаются одним из основных видов сырья, применяемых для производства алкогольной продукции в промышленных и домашних условиях. Некоторые сложности технологии, по которой можно получить качественный самогон из ржаной муки (или пшеничной), с лихвой окупаются высоким качеством и достойным вкусом полученного напитка.

Основная трудность, которой отличается рецепт самогона из муки, это необходимость осахаривания исходного сырья, требующая тщательного соблюдения температурного режима. Основной плюс такого варианта, возможность получить качественный натуральный крепкий напиток без необходимости добавления сахара. В домашних условиях такой вариант будет не только удобен, но и более выгоден.

Брага из муки может быть приготовлена при помощи добавления солода или ферментов. Рассмотрим оба варианта рецептов, которые вы вполне сможете приготовить самостоятельно.

Традиционная брага из муки с солодом

Давайте рассмотрим рецепт получения браги из муки, рассчитанный на 20 литров воды. Сахар нам не понадобиться, дело в том, что солод содержит ферменты которые обеспечивают преобразование крахмала, содержащегося в зерне или муке, в сахар, необходимый для получения спирта.

Ингредиенты для мучной браги:

  • 20 литров воды
  • 25 гр сухих дрожжей
  • 1 кг солода
  • 4 кг муки

В домашних условиях можно применять сухой или зеленый солод выращенный самостоятельно, качества напитка от этого не пострадает.

  1. В подготовленную емкость вылейте весь объем воды и доведите до кипения. По аналогии с приготовлением клейстера вся мука засыпается в кипяток и тщательно размешивается. Нельзя допустить образования комков. Лучше всего размешивать при помощи строительного миксера.
  2. Емкость укутайте одеялом или другими теплыми вещами и оставьте запариваться на 1-2 часа. Если оставить подготовленный затор на ночь к утру вы получите оптимальную для продолжения процесса приготовления температуры, но есть шанс получить заражение и затор закиснет.
  3. Предварительно подготовьте солод, измельчите его мельницей для солода, блендером или  кофемолкой. Для зеленого солода достаточно пропустить через мясорубку. Что бы получить качественную брагу из ржаной муки или любой другой тщательном измельчайте солода тем самым высвобождается большее количество ферментов.
  4. Внесите солод, затор должен иметь температуру 62-650С, уделите этому моменту особое внимание именно при такой температуре ферменты превратят крахмал в сахар. После тщательного перемешивания емкость укутывается и оставляется на 1 час для осахаривания.
  5. Необходимо быстро охладить сусло до температуры 25-300С. Высокая скорость необходима для предотвращения заражения бражки. Используйте чиллер, но мало у кого он есть, поэтому воспользуйтесь пластиковыми бутылками с замороженной водой или поставьте кастрюлю в ванну с холодной водой.
  6. Параллельно с процессом охлаждения, подготовьте дрожжи. В соответствии с инструкцией по применению разведите их и добавьте в охлажденный затвор.
  7. Оптимальной температурой брожения браги на муке 20-250С, старайтесь придерживаться этого режима. В большинстве случаев брожение начинается уже через 30-50 минут.
  8. Учитывайте то, что процесс сопровождается образованием значительного количества пены. Поэтому, на первом этапе стоит периодически перемешивать сусло для ее осаживания.
  9. На емкость установите  гидрозатвор, и оставьте брагу на 5-7 дней. После завершения брожения (частичное осветление, прекращение газовыделения), можно приступать к перегонке.

Брага из муки и ферментов

Брага из пшеничной муки на ферментах или любой другой муки готовится с применением амилосубтилина и глюкаваморина эти ферменты стоят недорого и позволяют наиболее полно преобразовать имеющийся в муке крахмал в сахар. Самогон из муки на ферментах получается вкусным и пьется очень мягко.

Рекомендуем вам готовить брагу на муке с применением ферментов по приведенной ниже методике, это будет гарантией получения качественного напитка без резкого запаха.

Для приготовления браги на муке (рожь, пшеница и др.) понадобится:

  • 16 литров воды
  • 4 кг муки
  • 20 гр сухих дрожжей
  • 10 гр фермента А (амилосубтилин)
  • 10 гр фермента Г (глюкаваморин)
  • емкость соответствующего объема
  1. По стандартной технологии готовиться затор. Доведите воду до кипения, остановите нагрев и в горячую воду засыпьте муку при постоянном интенсивном перемешивании. Нельзя допустить образование комочков.
  2. Обращаем ваше внимание, каждый из ферментов должен вноситься при определенной температуре. В противном случае не получиться качественно осахарить сырье.
  3. В затор из муки добавьте фермент А (температура 800С), тщательно перемешайте, затор сразу станет гораздо жиже и оставьте на 30-60 минут.
  4. Затем добейтесь температуры сусла 650С и внесите фермент Г, тщательно перемешайте, укутайте теплым одеялом и оставьте на 1 час для осахаривания.
  5. Существует простейший способ определить, когда процесс осахаривания завершен — это йодная проба. Возьмите немного жидкого сусла на тарелочку и капните йодом, если он не поменял цвет, значит весь крахмал трансформировался в сахар.
  6. Перед введением разведенных дрожжей как можно быстрей охладите сусло до температуры брожения (25-300С) и перелейте в емкость для брожения.
  7. Внесите дрожжи, установите гидрозатвор и оставьте на неделю, обычно столько времени требуется для вызревания браги. Признаки готовности стандартные.

Посмотрите видео как делается брага для пшеничного самогон на ферментах методом холодного осахаривния

Посмотрите видео как делается брага для ржаного самогон на ферментах

Перегонка браги

Особых тонкостей перегонки браги из муки и любых зерновых нет. Единственное, чем не следует пренебрегать, так это осветлением браги. Если будите перегонять вместе с густым осадком при использовании внешних источников тепла (газовая, электрическая, твердотопливная печь) есть большой шанс что у вас все подгорит и испортится вкус и запах конечного продукта. Нужно избавиться от густой части браги или при перегонки  использовать пароводяной котел тогда вы гарантированно избавитесь от неприятного вкуса или помутнения самогона.

На практике рекомендованы такие способы осветления:

  • Проще всего, дать браге отстояться не менее суток на холоде, а затем снять с осадка.
  • Неплохие результаты дает осветление при помощи бентонита или желатина, отличающихся хорошей абсорбцией. Большая часть примесей выпадет в осадок, а вы получите чистую брагу.

Чтобы получить по-настоящему качественный продукт, применяйте технологию двойной перегонки, только в этом случае качество будет высочайшим.

  1. Первый раз перегоните в режиме подстил без дополнительного деления на фракции до суха (до 5-10% содержания спирта в струе).
  2. Разбавьте полученный спирт сырец до 30% крепости.
  3. Если есть желание можете произвести дополнительную очистку активированным углем, но при этом конечный продукт потеряет органолептические и вкусовые свойства исходного сырья. Это рекомендуется делать в том случае если вам не нравится яркая выраженность запаха и вкуса конечного напитка.
  4. Вторую перегонку выполните с отделением головных и хвостовых фракций. Отберите 10% от абсолютного спира голов и вылейте. Затем собирайте питьевое тело 70% от абсолютного спирта, все остальное это хвосты соберите и оставьте для ректификации.
  5. Полученный самогон разбавьте до крепости 40 градусов, дайте ему дозреть в стекле 7 дней. Если хотите получить продукт, соответствующий по вкусовым качествам виски, выдержите его в дубовой бочке или настаивайте на дубовой щепе.

Как сделать квас из хлеба без дрожжей рецепт на 3 литра

Максимальный возраст выдержки коньяка не ограничен законодательно. Но выдержка коньяка в бочке более 70 лет уже не влияет на его характер.

Как сделать домашний хлебный квас без дрожжей .

Как сделать домашний хлебный квас без дрожжей .

kak-sdelat-domashniy-hlebnyiy-kvas-bez-drozhzheyВторой день продолжается лето. Снова жарко, +22, и снова сильно хочется пить. Сладкий лимонад и искусственно минерализованная вода нас не устраивают. А вот всеми любимый напиток -  домашний квас -  в жару было бы самое то. Как сделать квас дома мы сейчас  и разберемся. Будем делать натуральный хлебный квас без дрожжей. Вы удивитесь, как это просто. Потребуется черный хлеб, охлажденная кипяченая вода и сахарный песок.Подготавливаем исходные продукты:

  • буханку черного хлеба режем на куски произвольной величины, но не очень крупные. Укладываем на сковороду, ставим на медленный огонь и высушиваем до состояния сухарей. Приготовление сухарей в духовке удобнее и займет меньше времени, но на сковороде сухари получаются вкуснее и квас из них тоже. Несколько сухариков нужно обуглить до коричневого цвета, это нужно для получения цвета кваса.
  • пока сушатся сухари, вскипятим и охладим воду. Ее температура не должна быть выше 40 гр.
  • припасем 0,5 кг сахарного песку
  • подготовим посуду. Удобно взять для этой цели 3-х литровую банку с крышкой

Первую заправку делаем так.

  • все сухари закладываем в банку
  • растворяем песок в подготовленном кипятке
  • заливаем сухари в банке  сиропом, не доливая до краев, примерно на 1/5
  • плотно закрываем и оставляем в  комнате.

Через день - два начнется процесс брожения. Это будет заметно по движению  сухарей в банке. Они начнут перемещаться сверху вниз и обратно, с каждым днем увеличивая интенсивность. При температуре окружающего воздуха 25 - 28 гр. квас уже через 3 - 4 дня можно  употреблять .

В первую заправку кладется сахара довольно много, чтобы ускорить процесс и чтобы содержимое не закисало, а начало  бродить. Для ускорения начала брожения можно добавить несколько ягод изюма. В последующие дни нужно делать так:

  • днем квас используем по назначению
  • на ночь банку доливаем охлажденным кипятком
  • насыпаем 2 столовых ложки сахара

К утру новая порция кваса уже будет готова. Сахару можно класть больше, по вкусу. Кроме сахара можно по желанию добавить мяту или чабрец, или что - то другое, что вам больше нравиться.Через некоторое время часть размокших в банке сухарей начнет оседать на дно. Это означает, что сухари, которые НЕ осели на дно надо переложить в другую банку, добавить свежих взамен тех, что осели, залить кипятком и насыпать сахару.

Так можно повторять много раз, пока будет желание пить домашний хлебный квас. Можно готовый квас слить в бутылки, плотно закрыть и поставить в холодильник. Брожение будет продолжаться и квас будет насыщаться углекислым газом, но вкус не будет слишком кислым. Пейте на здоровье вкусный неиспорченный разными добавками квас и наслаждайтесь !

Предыдущая статья.

Поделитесь рецептом со всеми, кого знаете , не забудьте нажать кнопки внизу.

Необычный, но очень вкусный рецепт. Попробуй!
Традиционно мы понимаем под словом "квас" напиток, приготовленный из белого или ржаного хлеба. Но, оказывается, есть большое количество кулинарных рецептов кваса из самой разнообразной еды. Я решила немного поэкспериментировать и приготовить-таки какой-нибудь такой необыкновенный квас. Наиболее интересным мне показался красный квас из сырой свеклы. Могу сказать, что получился квас довольно вкусным. Сейчас я расскажу как готовить этот напиток.

На сколько вы пьяны?

При использовании материалов сайта прямая ссылка на AlkoZona.ru обязательна.

Большое спасибо за Вашу помощь. Мы исправим это в ближайшее время!

Дистиллятор магарыч машковского отзывы

Описание

Дистиллятор МАГАРЫЧ МАШКОВСКОГО 20 (БКДР), 20л., Рогожка/Экокожа большая крышка, деревянная ручка, термостат, сухопарник. Шланг в комплект не входит
Характеристики:
Вес: 5.00000000 Артикул: 20 (БКДР) М 1 рогожка

Наши преимущества

 На рынке - более 5 лет (с 2010 года).

 Благодаря прямым закупкам наш магазин поддерживает низкие цены

 Осуществляем качественный сервис по обслуживанию покупателей и доставке товара.

 Вся продаваемая нами продукция сертифицирована и по просьбе любого клиента мы можем предоставить сертификат на любой товар, продаваемый в нашем магазине.

Слово «бренди» произошло от голландского слова «брандевин», что означает «жженое вино».

МАГАРЫЧ - НАРОДНЫЙ БРЕНД

Что такое бренд? Это качество и известное имя. Что произойдет, если отбросить известное имя? Останется качество. Вот что отличает наши самогонные аппараты от всех подделок, в последнее время заполонивших интернет. А как известно, подделывают только то, что имеет хорошую репутацию. Постоянно появляющийся контрафакт на дистилляторы Магарыч - это подтверждение общенародного признания нашей продукции.

Дистиллятор  "Гранд" с кожухотрубным холодильником и дефлегматором позволяет работать как в режиме П...

Подробнее

Рецепты пшеничного пива для домашней пивоварни

Самой «пивной» страной в мире считается Чехия. Там на человека приходится почти 151 литр пива в год. Таким образом, Чехия легко оставила позади такие известные своим пивом страны, как Ирландия, Германия и США.

Пшеничное пиво

Рецепт пшеничного пива

Рецепт пшеничного пива

Солод: Pilsen — 35%, Munich — 15%, Солод пшеничный Wheat — 50 %. гидромодуль 1:4

Затирание

Засыпаем солод при 38-39 град.


Пауза Температура, °C Время, мин. 1 55 15 2 63 25 3 72 30 4 78 2

Промывка дробины примерно 750-800 мл. на килограмм солода.

Кипячение сусла с хмелем. время 80 мин.

Засыпь хмеля

Каскад альфа=6,9% через 15 мин. после начала кипения, дозировка 1.5 гр/ литр сусла. Хмель Мандарина Бавария альфа 7.6% за 20 минут до конца кипячения дозировка 0,5-1 гр/литр сусла . Так же можно добавить цедры апельсина или кориандр за 10 минут до конца кипячения. Плотность сусла в конце варки должна быть около 12-14 %.

Использовать дрожжи Сафбрю wb-06.

Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации.

Брожение 

Брожение вести при температуре 20-22 град. в течение 3-4 суток. Затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.

Дображивание пива проводить при температуре 10 град. в течение 10-14 дней.

Просмотры: 81936

креветки к пиву

Креветки – идеальная закуска к пиву для большой и маленькой компании, любящей морепродукты. Но пока еще не все научились правильно готовить креветки к пиву в домашних условиях. Именно таким людям будет интересна эта статья. Мы поговорим о разных рецептах приготовления ракообразных. Вы узнаете, как варить, тушить и жарить креветки, чтобы они обладали изумительным вкусом и […]

Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте